「是不是像印度菜？」
這是我從斯里蘭卡回來後，關於吃方面最常聽到的一句話。
事實上，斯里蘭卡菜和印度菜可以說同中存異，各有千秋。
畢竟雙方地理位置和人種相似，主要都是咖喱和米飯，也有roti，也是偏甜、鹹和辣。
斯里蘭卡作為島國，美食深受外來文化、歷史等其他因素的影響，與帶來新食品的外國商人接觸，鄰國的文化影響以及該國少數民族的當地傳統等多元文化，融合成獨樹一格的斯里蘭卡美食。
斯里蘭卡人口主要信奉佛教，當中不少人茹素，確實是一個veggie-friendly的國家，餐廳主要提供雞肉和魚肉，基本找不到豬肉和牛肉。
總而言之，蘭卡都是以澱粉為主，攝取纖維的機會微乎其微，想要營養均衡必須多吃水果。
這裡旅遊業發展蓬勃，大街小巷都有不少面向外國人的餐廳，食物就做的沒那麼辣，口味比較能讓外國人接受，不過此行基本上都去當地人餐廳，除了價錢便宜，份量還很大，食量小的人建議多人share。
至於衛生問題，至少我11天來都沒有水土不服。
咖喱飯 Curry and Rice
咖喱飯算是斯里蘭卡國民美食，就像韓國的泡菜，幾乎每一家餐廳都有，
主要是米飯和咖喱，上菜的時候會連同小菜一起上，有茄子、馬鈴薯、羊角豆等等，但是所有餐廳的配料口味各不同。
一般招待當地人的餐廳都比較辣，而做旅客生意的餐廳，除了比較貴，廚房也會迎合老外口味，做得一點也不辣。
Kottu
第一次聽說是在Kandy佛牙寺外的不知名餐廳，老闆推薦我們必吃的當地菜首選Kottu，當時第一次聽，連忙搜了一下菜到底長什麼樣，看到賣相就放心了。
點餐後，廚師用兩個鐵片刀（類似香港豬腸粉師傅用的那款）噠噠噠噠橋鐵板，先把roti和肉剁碎，再放鍋裡抄，香味四溢讓人胃口大開。
每當路過 Kottu 的店面，很難不被隨著敲打聲舞著的麵條吸引，一般餐廳會提供 Fish Kottu、Chicken Kottu，也會根據素食者提供Eggs Kottu 或 Vegetable Kottu。
這道菜可以根據口味客制化，怕辣不敢吃咖喱飯的人可以嘗試Kottu，但記得要和老闆說「no spicy」。
蕉葉包飯 Lamprais
除了咖哩飯之外，另一種受歡迎的飯食，將煮熟的米飯與肉咖喱、辣椒醬、蔬菜等用香蕉葉包裹後慢慢的烘烤而成，有點類似粽子的概念，味道吃起來非常多層次。
不過不是每家餐廳都有提供，若提供的話，份量都超大份，有旅伴的話可以考慮分享。
Bread 麵包
初來乍到，發現每個城市大街都是麵包店，不少餐廳也會設一個賣各式麵包的玻璃櫃，看來斯里蘭卡人真的很愛麵包，也是旅人趕路時填飽肚子的恩物。
主要是甜和鹹，甜的有糖和果醬，鹹的就是魚肉和蔬菜，這裡的蔬菜對斯里蘭卡人來說是馬鈴薯，不是青菜。
斯里蘭卡獨有麵包車，音樂是「給愛麗絲」，和台灣的垃圾車一樣。
Roti 烙餅
此Roti和馬來西亞Mamak檔的不一樣，斯里蘭卡的Roti口感更為厚實。算是常見的麵食主食，配上Dhal就是人間美味。
至今依然念念不忘Ella民宿助手做的Roti早餐，真實人間美味，一試難忘。
Hopper
邊邊很脆，中間是鬆軟清香的椰子牛奶餡，有的廚師會在中間打顆蛋。
把椰漿和米糊的混合物倒入圓底鍋中，轉動鍋子，攤勻，也可以隨喜好加上一個雞蛋，片刻就可以出鍋了。是斯里兰卡最经典的早餐之一。
Vade
一種油炸的小吃，有著各種各樣的形狀和口味，我兩次都是在火車上吃，小販頂著裝滿vade的大籃子在火車車廂裡叫賣，大概是100rs 4顆。
一定要用學生的作業紙包裝，多天來吃過化學實驗報告、Book Keeping、數學代數，沾著墨水吃才更有鄉土味。
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